2017年 第八十九期

飲料、燒烤食品經常被叫作“垃圾食品”。有人用“空能量食品”這個詞來代替垃圾食品,因為兩者的意思比較接近,都是詮釋這類食品使人長胖的效率挺高,但其他營養素卻很少。當我們把“垃圾食品”或“空能量食品”填進肚子後,不僅沒有獲得需要的營養素,而且還讓“垃圾食品”占據胃部空間,使攝入其他食品的量大大減少,容易導致營養不良。

“垃圾食品”給身體帶來的危害

經常吃“垃圾食品”的害處是促使身體發胖,進而導致肥胖引起的各種慢性疾病。其實,“垃圾食品”帶來的惡果還遠遠不止這些。

例如鹹菜是亞洲人愛吃的腌制食品,但它們含有過多的鹽分,會使人體的腎臟負擔過重,且傷害腸胃黏膜,容易引發高血壓和腸胃發炎、潰瘍。除此以外,腌制過程中往往會產生可怕的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在一定條件下可以合成亞硝胺,它是誘發多種癌症的元凶。

“垃圾食品”中的加工類肉食品也對人體健康犯下了纍纍罪行。就拿肉腸來說,因為加工製作過程的需要,添加了大量的防腐劑。幾乎所有的防腐劑都含有微量毒素,如果少量進入人體,一般會隨尿排泄,不會在體內蓄積,也不會造成危害。但如果經常食用加工類食品,則容易造成防腐劑在人體內積累,對人體健康造成損害。即使是國際上公認的安全防腐劑山梨酸和山梨酸鉀,過量攝入之後也會影響人體新陳代謝的平衡。而且有些防腐劑的安全性能還不穩定,甚至不可靠,造成的惡果就更嚴重了。2008年,在美國舉行的一個大型癌症會議上,不少科學家闡述了他們的研究結果:吃太多熱狗、肉腸等加工過的肉類食品,會增加患胰腺癌的風險。

喝飲料、吃烤串埋藏危害

青少年喜愛的飲料、冷飲等,也屬於“垃圾食品”。當你口渴時,拿起一瓶冰鎮的飲料,用力拉開瓶蓋,飲料中的二氧化碳像跳舞似的往上涌出,然後往嘴裡猛灌上幾口,讓冰涼的飲料在嘴、咽喉甚至是全身暢流,多麼痛快!可是,就在享受飲料的同時,潛在的危害也開始同步降臨。由於有的飲料中含有磷酸和碳酸,會帶走體內大量的鈣,不利於青少年骨骼發育,也容易導致成年人骨質疏鬆。此外,有的飲料含糖量過高,喝後有飽脹感,會影響正常食欲。飲料如此,冷飲的危害也不小。冷凍甜品類食品有的含有大量糖和奶油,是引起肥胖的誘因之一。

“垃圾食品”家族中,還有其他幾類食品。它們中的膨化食品和方便類食品含有較多的鹽分、防腐劑、熱量和會損傷肝髒的香精;罐頭類食品在加工過程中維生素幾乎完全被破壞,食品中所含的蛋白質也發生了變性;蜜餞類食品為了保持鮮艷的色澤,往往添加了較多色素、防腐劑和香精,對人體有害無益;還有燒烤類食品,當人們在享受美味肉串的時候,請別忘記美味背後隱藏的危機。根據世界衛生組織的報告,吃燒烤食品危害性等同於吸煙,吃一隻烤雞腿等於吸食60支煙!這是因為燒烤類食物不僅能導致蛋白質炭化變性,加重腎臟、肝臟負擔,而且含有大量致癌物苯並吡。

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微信編輯:劉晗


掌上吉林綜合整理


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