閩南有句諺語叫“一鯃二紅鯋,三鯧四馬鮫,五鮸六加臘”,這是閩南地區對傳統海魚的排名哦,前兩名現在已經很少見了,現在屬鯧魚和馬鮫魚在餐桌上傲視群雄。那麼鯧魚為什麼能在老百姓心中排名這麼好呢,當然與它的營養和美味見長啦,接下來我們來講講好吃的鯧魚是怎麼做出來的,保證讓你大流口水。

一、清淡營養——清蒸白鯧魚

①準備好材料 ②魚洗凈後在魚身兩面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味 ③把魚放入碗中,加入蔥、薑,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右 ④在盤底鋪上一層蔥、薑,再放上腌制好的魚 ⑤鍋里水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘 ⑥蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚鼓油,撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可

二、鮮嫩絕味——紅燒白鯧魚

①鯧魚洗凈,身上抹上鹽,腌制15分鐘,然後吸乾錶面和魚肚內的水,為了煎的時候皮不容易破,可以在錶面再撲點生粉 ②加熱平底鍋,放油,先把魚煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。 ③加熱大鍋,放油,放入薑蔥蒜乾辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開。再把魚放入,醬汁夠浸過半條魚就好,燒開後,加蓋悶燒3分鐘,再翻邊,悶燒3分鐘,魚熟透就可以調味,放蔥裝盤開吃了

三、香氣十足——乾煎白鯧魚

①鯧魚去除內臟,洗凈瀝乾。肚皮可以劃兩道更易入味 ②生薑切細條,老點的生薑更香 ③鍋內放油,油要稍微多一點,燒熱後放魚,多翻身不要粘鍋。兩名煎得略黃。 ④魚煎好,放清水,鹽,生抽,醋,料酒,生薑 燉十分鐘左右(根據水量控制時間,火可以調小一點,醋和料酒稍微多一點更美味,很香!)

四、醬香美味——醬烤白鯧魚

①鯧魚去內臟,洗凈,切花刀。 ②彩椒、洋蔥、生薑清洗乾凈 ③準備豆瓣醬、甜麵醬 ④把魚放入盆中,加蔥姜絲、花椒粉、生抽、豆瓣醬、甜麵醬,腌制30分鐘,中間再翻動幾次。 ⑤蔥薑切絲,彩椒和元蔥切成圓圈狀 ⑥烤箱200度,上下火,預熱,把切好的彩椒和元蔥鋪再烤盤底下,腌好的魚抹上少量的食用油放在。 ⑦餘下的腌料汁倒在魚身上,把魚放入烤箱,烤20-25分鐘左右,時間根據魚的大小決定,為避免顏色過重或烤糊,魚放張錫紙最好。

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小雨哥哥家的土雞番鴨

1、土雞(一隻120,元,養了一年左右,殺好後1.6斤左右)

2、小母雞(一隻120元,沒有下過蛋,養了七八個月)

3、小公雞(一隻120元,未打鳴。)

4、番鴨(一隻185元,母的,殺好後3斤左右)

5、菜鴨(一隻130元,母的,殺好後1.8斤左右)

6、土雞蛋(一盒10個裝,10個20元)

每周二、周五、周六可以配送,需要至少提前一天預訂。

小雨哥哥家的野生海鮮

1、野生小黃翅(一斤5-7條,68元。暫無)

2、野生大黃翅(一斤2-3條,88元。)

3、野生斑節蝦(一盒110元,凈重8兩。一盒7-11只裝)

4、海釣鱸魚(一斤68元,一條約1斤-3斤)

5、野生龍利魚(一斤78元,已殺好)

6、小鯊魚(一條7兩-2斤,已殺好,一斤58元)

7、本港帶魚(37元,一份8兩已殺好切塊)

8、小銀魚(半斤30元,和蛋一起煎)

9、東山小管(一盒1斤65元)

10、麵包蟹腳(1斤29元)

11、野生蝦仁(1份半斤,33元)

12、野生油鰻(1份半斤,35元,已殺好)

13、野生紅鱘(一斤188,從東山寄)

14、野生赤鯮魚(一斤33元,已殺好)

15、野生白鯧魚(一斤78,已殺好)

16、野生加芒魚(一份26元,一斤殺好剩8.5兩左右,未去鱗)

17、魷魚卵(一份半斤,已殺好)

小雨哥哥家的海鮮乾貨

1、特級魷魚母 180元一斤(1斤夠普通家庭食用1-2個月)

2、自曬墨魚乾 120元一斤(1份1斤)

3、特級蝦仁乾 135元一斤(用野生海蝦曬制,一份1斤)

4、自曬海龍乾 220元一斤

5、特級干貝 176元一斤(1份1斤,野生干貝)

6、野生海蠣乾 88元一斤(小的,高品質)

7、石頭海蠣乾 110元一斤(閩南排名第一,極品)

8、巴浪魚乾 25元一斤(野生小巴浪魚)

9、野生蟶乾 156元一斤

10、海蝦皮 35元一斤

11、頭水紫菜 125元一斤(一份8-9兩)

小雨哥哥家的閩南特產價格表1、原味臘腸 39元一包(500克,4-5根,不辣微甜)

2、辣味臘腸 45元一包(600克,4-5根)

3、手工香腸 29元一包(500克,5到7根)

4、特製五香 28元一包(500克,5到7根)

5、同安封肉 38元一份(一份500-550克)

6、干貝肉粽 120元一份(一份10個)

7、蝦丸 68元一包(每包500克)

8、墨魚丸 52元一包(每包500克)

9、鯊魚丸 78元一包(每包500克)

10、扇貝丸 78元一包(每包500克)

訂購方式

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小雨哥哥簡介

小雨哥哥成立於2014年6月6日,由具有多年互聯網和傳媒經驗的小雨創辦,是一家成長於互聯網平臺的閩南傳統手工美食的獨立品牌。小雨哥哥致力於將閩南傳統手工美食推廣向全國,收集製作閩南經典美食,傳播閩南綠色健康飲食觀念,傳承閩南特色美食文化。

如果親想認識小雨,請聯繫小雨個人微信,微訊號:279871831 。

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