不管你開家什麼店鋪,店面的裝修都十分重要,因為它關係到你進店的消費的顧客人數。如果你所做的店面不是加盟的形式,千萬不要盲目地裝修店面。因為這種前期裝修投入,將直接影響到你整個店面經營的成敗。
一旦店面裝修的效果無法實現你的市場定位,才發現不符合客戶的需求,再重新裝修的話,即造成了巨大的成本浪費,又失去市場的先***。我看過太多的老闆在此出現問題,有的在2年內先後3次改造店面的整體裝修。最終的結局,當然是以完敗收場。
所以在裝修前,要按店面的市場定位,將“5覺系統”融入在裝修的方案中,這樣裝修後的店面,才會形成最有效的顧客吸引,具備長久贏利的條件。
所謂“5覺系統”,就是從“視覺、聽覺、嗅覺、味覺、感覺”這5種人的感觀,全面刺激顧客註意力,再結合有效的促銷手法,使其長久地進店消費。
因為我要講的不是設計課程,所以就以餐飲業為例,為你講述怎樣設計店面才會有效吸引顧客。
一、視覺系統
每個店面的外面都要有個招牌,這是顧客看到你的“第一觀”,也是店面裝修最重要的一環。千成別拍腦門做招牌,因為招牌的大小、顏色、字體、字數都是有講究的。
1、可視範圍
首先你要瞭解人的“有效視角”。一般說來,人眼的水平可視角度是120度,垂直可視角度是60度。人們的平均身高是1.70米,這些指標都直接影響你放置橫扁的高度。
舉例,你要靠橫篇來吸引近距離的顧客,最簡單的方法是找個1.70米身高的人,站在距店門口2米外,平視店面(因為沒有顧客會特意仰視你的招牌),前後個移動一步,你的招牌恰好出現在他的視線中,這個高度就是最佳的。
所以,刀扁、橫扁、條幅之類的店面招牌一定要實地測量,多找人用行進中的平視角來觀察,這是確定此類店面結構的重要技巧!

2、顏色
確定好你招牌的位置,接下來要做的就是確定你招牌的顏色。當然起重要宣傳作用的條幅,原理也與此相同。
首先你要知道,視覺衝擊力是第一位的,因為你要吸引顧客的註意力。以下是我做店面時經常使用的顏色排序。
紅色、、綠色。其中,紅色的視覺衝擊力最強,尤其是紅底白字,所以是首選,其次是和綠色。在做宣傳推廣時,不宜用紫色、粉色這類非大眾所接受的顏色。
我最常採用的訣竅就是紅色配綠色,這絕對不符合美學,因此,我與很多設計師有過爭議。不過,從結果來看,這種強烈的視覺反差,是最有效的顧客吸引,
請你記住:店面裝飾宣傳並非是藝術與美學,它只是一種賺錢的形式!
3、字體
大眾類的店面(除非你本身的定位就十分獨特)最忌諱使用讓人難以看懂的“篆字、草書”,使用此類字體,將使顧客對你的店面望而卻步,遠離你的店面。
在選擇招牌的字體時,請你記住:“要大方且醒目。”最好使用“楷體與黑體”如果你店面的風格是傳統與經典,可以採用“隸書”。

4、字數
招牌上並非要寫你的公司全稱,字數的多少直接影響顧客對你的瞭解。尤其是在行進中的顧客(坐車或開車),行進中由於速度的原因,瞬間只能記住6個字。
所以,在招牌上的字數不要超6個字。
舉例:“沈陽梁師益友創業指導工作室”,招牌上要簡寫:“創業工作室”
讓人一目瞭然,一看便知你的定位。
5、數字
很多情況下,需要在你宣傳的招牌、條幅或展架上要留聯繫方式。請記住將數字依朗讀的習慣分開,增加可讀性。
舉例:咨詢QQ:781755535,要寫成:咨詢QQ:7817 555 35
讓人們依此快速記憶你的聯繫方式。

二、聽覺系統
如果你的店面沒有品牌效應,知名度不高,可以採用在店外(外賣窗口)進行“叫賣式”的營銷。從我做過的店面來看,這種傳統的銷售模式對於店面業績的提升,是非常行之有效的。
聽覺從感觀來說,雖排在視覺之後,可從影響力來說,卻遠大於視覺。
舉例:當你看一部恐怖片,真正的恐怖並非是視覺的衝擊,而是聽覺的染。為了證明這個觀點,可以同樣看你認為恐怖的電影,只是要把聲音關掉,同時放上一段“小品的錄音”,我保證你會看出喜劇的效果!

還記得,從小我就很愛聽收音***里的評書,雖然評書沒有視頻,也一樣聽得津津有味。可見,聽覺會給我們的大腦帶來豐富的聯想,並記憶深刻。
也許你會說,看小說也會看的津津有味,視覺不也一樣嘛。其實,看書的過程,並非是視覺的工作,而是聽覺系統在工作。因為,默念本身就是聽覺在工作。
所以,在店內與窗口的裝修時,你要事先把音響系統準備就序。在店外,可配置隨身的“腰麥”來進行“叫賣式”宣傳。
舉例:我曾為雪糕的促銷做指導時,就曾經為其調整過叫賣的話術。
原來的話術:“雪糕雪糕,新品上市,廠價直銷”,並沒有引起路過行人註意。
之後調整為:“雪糕熱乎的,新出爐的雪糕,趁熱趕快吃,要不一會就凍化了。”當促銷員說完時,路過的行人都投來好奇的目光。完成了對顧客的吸引。
所以在聽覺系統這裡,我要提示你兩點:
(一)、裝修時考慮好音響的位置與效果
(二)、要設計出能夠引人註意的“銷售話術”。

三、嗅覺系統
如果你要做餐飲美食類的店面,一定要將“嗅覺系統”作為重點設計在店面裝修的範圍內。“嗅覺”有多大的力量,曾在一部叫“香水”電影中體現的淋漓盡致,男主角可以用配製好的香水征服整個世界。可見,嗅覺對人的影響也是十分強大的!
舉例來說,有一家西點屋,為了吸引客源,在附近的菜市場大量發放傳單,傳單上寫“憑此單可到店內領取蛋糕50克”,每天此傳單發放至少1千份,如果50%的人會去領取蛋糕,那此店用在吸引客源上的成本也達到50斤蛋糕之多,力度之大可謂是前所未有。
然而悲哀的是,一位已經走到店門的大娘,居然還向我尋問此店開在哪裡。儘管促銷力度非常大,卻因為店面裝修的格局問題而收效甚微。在半年後終於無法支撐,關門閉店。
而相反,同樣是一些沒有品牌影響力的西點屋,卻通過“氣味”這種特殊的營銷模式來吸引大量的顧客購買。
舉例在沈陽最有代表性的就是“麵包花園和中山西點”。其在裝修店面時,特地將烘焙的排風引至售賣的窗口。哪怕只有徐徐的微風吹過,以西點屋為中心,半徑在10米內的行人都會聞到這種誘人的香味。顧客們順著飄香的方向,來到店面購買。
因此,如果你想做餐飲美食類的店面,請一定在店面裝修之前就考慮到利用人“嗅覺系統”,來吸引客源的“氣味營銷”。

四、味覺系統
這是做餐飲美食類店面最基本的要求,也許你認為自己出品的小吃十分地道。可我要提示你,要註意“入鄉隨俗”。
我有很多朋友是來自四川的老闆,他們都在經營著自己家鄉特色的餐館。有的做“川味火鍋”、有的做“水煮魚”、有的做“麻辣燙”,可不管是做什麼項目,凡是開成功的,都有個共性,都依照本地人的口味進行了改良。
雖然每位老闆的招牌上都寫著“正宗川菜”,可真正的四川人一看都知道,是已經調整的。因為,正宗的川菜要比現在的出品的多出幾倍的麻辣,本地人是無法適應的。
所以,如果你現在找到了一個很地道,有特色的菜品,請你千成別太自信地認為,本地人一定會買賬,你所做的任何正宗的菜品,都要建立在本地人能夠接受的前提下。否則,儘管你很正宗,你也不會有很多的顧客!
我並非是讓你不去保持特色,而是告訴你,做餐飲美食的第一前提是尊重你顧客群的味覺習慣。這是一種此類創業成功的普遍經驗!除非能夠將你菜品的特色做到絕無僅有,能夠充分調動人們的好奇心。如此,才可以不顧本地人的飲食習慣去引領美食消費。
記得在2008年,沈陽地區興起了吃“變態辣”的熱潮,店家搞活動,看誰吃的辣翅多,誰就可以免單。人們不顧一切地進到店內,想挑戰自己對“辣”承受能力。這得到了一大批年輕人的追捧。一時間,“變態辣”風靡沈城。
因此,除非你的菜品能做夠徹底激發人們的好奇心。否則,請記住,做餐飲美食一定要尊重顧客群的味覺習慣!

五、感覺系統
一家店面的“感覺系統”可以分成兩種情況來考慮。一是硬件環境;二是軟件服務。在前面4種感覺系統中,都是圍著店內的硬件環境所闡述的,而一旦顧客進入店內,更多影響顧客的是“軟件服務。”
如果你經營的是一家餐館,即便是你的菜品做的再好吃,如果讓顧客總是一等就要半小時以上,我想再愛吃的顧客,也會另選別處。當然,這種情況不同於顧客在火爆的餐館前排隊等位。因為排隊是顧客心甘情願地等候,而已經坐在座位上大眼瞪小眼的等菜,這可不是顧客心甘情願做的事!
所以,尤其是餐館,在旺季的營業時間里,要註意的第一件事就是提升出品的速度,一般說來,顧客等10分鐘就會不耐煩,這時他就會開始在你的店內指指點點了。所以, 無論如何要在10分鐘出品。否則,只有靠餐前的小菜,或服務員的道歉來化解了。
最重要的感覺就是服務員的態度,它會直接影響到你顧客的二次消費。當然,服務體現在店面經營的方方面面,為了讓你能掌握其中的要訣。我將服務的核心簡化為一句話:“永遠要讓顧客感覺到‘被尊重!’”
這個理念絕不是像有的餐館或酒吧里服務常常掛在嘴上,用陰陽怪氣的口吻說出的“先生,歡迎光…臨;先生慢走,歡迎再次光…臨”。這都不如簡單的說句“大哥,您裡面請;哥哥,請走好。”
還有很多店面的服務員在被叫時,就是喜歡說“請您稍等”,卻很少回應顧客“我馬上來”。你也感覺出前後兩句的不同了吧!一定要讓你的服務員知道,做服務並非是給人家當“孫子”,因為沒有人生下來就願意給人當“孫子”的。

真正的高手,是讓客人能聽你的話。這個世界上什麼最有力量?並非是頭,而是語言。這就好比一個大漢被氣個半死,舉拳要打一個儒弱的女子,女子立即開口乞求:“請別打我,我錯了!”此大漢就將拳頭慢慢地放下了。從此例中你到,誰是真正的贏家?你看那大漢多聽話。

因此,做店面服務的最高境界是讓顧客對你言聽計從。用語言來引導顧客的行動,最終讓顧客感覺來此消費真的很舒服,無怨無悔地買單。

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