繼上周五推送的法國女人為什麼吃不胖的文章(法國女人吃不胖?那是因為美國女人太容易吃胖)之後,今天我還是想討論一下吃的問題。大家不要害怕,識裝不會成為一個美食賬號,這篇文章也不是爸媽那輩人喜歡在微信朋友圈轉發的雞湯養生類文章。

由於一起突發事件,這篇文章非寫不可,因為這關係到大家的身體健康。

先給結論:無論如何美味,請大家千萬不要生吃或者食用半生不熟的淡水類水產,包括但不限於蝦蟹螺蛙魚類水產。因為淡水水產上的寄生蟲普遍特別多,一旦烹飪不熟進入人體,會給人體造成不可逆的傷害,嚴重的可導致死亡!

豆瓣ID為緩緩歸的豆友今天在豆瓣八卦來了小組發帖,以自己血的教訓向大家示警,你在飯店吃到的美味的田螺,很可能是外來入侵的危險物種——福壽螺!

儘管已被多個城市明令禁售,但是因為其價格低廉,很多黑心飯店為了賺錢依然會購入之後冒充田螺銷售給顧客食用。

以下是緩緩歸的描述,她在今年二月去大理旅行的期間,在古城一家飯店吃了一份“醬爆田螺”,因為感覺比自己平時吃到的螺肉大,就詢問了店主,“當時店主告訴我說是洱海的田螺,但是我吃的時候心裡打咕嚕,因為它很大很脆,跟小時候吃的田螺不一樣,所以我只吃了大概四五個。


△截圖來自緩緩歸的原帖《用我血的教訓說說杭州,雲南,四川綿陽等地泛濫的福壽螺!》,已獲得作者授權

但就這四五個田螺,卻讓緩緩歸痛不欲生,輾轉多家醫院求醫之後才發現是寄生蟲感染,已經入侵腦部,本來已經懷孕的她不得不選擇流掉孩子進行藥物治療,因為前兩個療程沒有太好的效果,她去了北京友誼醫院進行了第三療程的治療。

“七月份我去的北京治第三個療程。可以說我的上半年基本都在醫院渡過的,一共做了六次腰部穿刺,扎了將近300瓶水,吃了十幾盒打蟲藥,因為用激素和藥物,我臉和身材都變形了,頭偶爾還會疼,應該是留下了永久性的損傷。”


△緩緩歸的檢測結果

而她感染的寄生蟲,學名叫做“廣州管圓線蟲”,是外來入侵物種福壽螺上才會攜帶的,也就是說,她在大理吃到的田螺,實則是被禁售的福壽螺!


有研究證明,每隻福壽螺內含廣州管圓線幼蟲多達3000—6000條!線蟲幼蟲會在人體內完成生長,分雄雌,可在體內產卵繁殖。

如果生吃或食用未煮熟的螺肉,極易引起食源性管圓線蟲病,感染此病,線蟲幼蟲會首先侵襲肺部,然後隨著血液進入腦部,會引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎,出現頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等癥狀,嚴重者會出現癱瘓、嗜睡、昏迷等,甚至死亡。

福壽螺外觀與田螺很相似,我找了很多對比圖來看,發現真是傻傻分不清楚,特別是烹飪了之後,外觀更是看不出太大差異了。



△左邊是田螺,右邊是福壽螺

公開資料顯示,福壽螺原產自南美洲亞馬遜河流域,1981年作為高蛋白食物被引入廣東,但是因為口味不佳,被廣東“吃貨”們無情拋棄,很多做了飼料,並很快從農田擴散到了天然濕地。由於其強勁的繁殖能力和適應能力,福壽螺曾造成華南、華東、華中和西南地區14個省市嚴重的生態破壞。

你可能對福壽螺這個名字感到陌生,但也許你早就在現實中見到過它,或者見到過它產的極為美麗的、粉紅色的卵。

以下圖片可能會引起不適,請大家謹慎選擇下拉!

先來張小清新感覺十足的福壽螺卵給大家緩緩:


每年3至11月是福壽螺的繁殖季節。天越暖,產卵就越多,一隻雌螺一年大概可以產下3-5萬粒卵,而它產下的一粒粒卵,會整齊地排成一個橢圓形,像一顆顆粉紅色的葡萄,不知道它的危害可能還會覺得有點可愛。


但實際上它已經對我國生態環境造成了嚴重的破壞,各地的水田、水庫、湖泊都有福壽螺的蹤影,沒有密集恐懼症的我看著那成片的粉紅色卵塊也可以說是感覺非常的可怕了。




由於福壽螺和蝸牛一樣,採用舔吸式進食方式,破壞水生蔬菜的葉和莖,最終使水生植物死亡。如今,福壽螺已經成為我國危害水稻等農作物的惡性水生動物。2003年3月,福壽螺被列入中國首批外來入侵物種。

隨便用百度一搜,就能發現各地報告被福壽螺入侵的新聞,杭州西湖今年也是福壽螺泛濫成災,從5月開始,多的時候一天能撈出幾百顆福壽螺成螺、七八公斤卵。

原因更為搞笑,“主要是游客放生所致!”有些人為了自己的所謂功德,滿世界亂放外來危險物種,也不知道等他死了他的佛祖應該罰他下地獄的第幾層才算解恨啊?



洱海當然也有,但是沒想到政府花大力氣去整治的危險外來物種,卻被某些利欲熏心的飯店老闆枉顧食客健康拿來牟利,作為一個雲南人,我真的是又羞愧又憤怒。


其實本身田螺在市場上的進貨價並不昂貴,一斤田螺往往不到十元,加工好的一盤田螺至少也是二三十元,可以說是非常賺了,但是你永遠無法想象人類的貪欲有多可怕,為了將進貨價再壓低一半多,他們明知道福壽螺是不能吃的,也能堂而皇之地當成是田螺來賣,這一事實讓我對人性產生了一種深深的無力感。

但是更可怕的是,大理這家飯店用福壽螺假冒田螺並不是孤例,實際上在十一年前,2006年的北京就爆發過一起受害人數接近百人的福壽螺感染事件!當時震驚全國,也是因為這一事件,才讓多城市將福壽螺列為禁售的食材。


這也是為什麼最終豆友緩緩歸到北京友誼醫院求診的原因,因為當年大批患者在北京蜀國演義酒樓食用了“涼拌螺肉”和“麻辣福壽螺”之後,感染髮病,多家醫院沒有接診經驗,患者陸續轉到友誼醫院熱帶醫學研究所接受治療並治愈,就此北京友誼醫院被北京市衛生局確定為廣州管圓線蟲病定點醫院。

北京熱帶醫學研究所所長助理陰赬宏博士介紹說,引起廣州管圓線蟲病的原因,主要是生吃或半生吃陸地螺、淡水蝦、蟾蜍及蛙等,以及喝了經過幼蟲污染的生水,病變主要集中於中樞神經系統內。

雖然福壽螺以及其他淡水產品,如果加工加熱至完全熟透,可以殺死隱匿其中的廣州管圓線蟲等寄生蟲的幼蟲,保證食用安全。但生食或半生食被寄生蟲幼蟲污染的食物而患病幾乎是必然的,因此陰赬宏博士說,甲殼類動物如螺和蝸牛本身就很難透過外觀甚至是口感判斷其是否熟透,所以在外面就餐時,為了身體健康考慮,還是儘量不要食用這類產品為好。

廣州管圓線蟲病可防可治,他建議吃過上述食物的人,如果出現異常反應和不適,應在3—30天內儘快就診,以便早發現、早診斷、早治療。

經北京市衛生監督所調查,蜀國演義酒樓用淡水螺替換了原來的海螺,在加工工藝上存在問題,導致寄生蟲沒有被完全殺死,顧客在食用後感染了廣州管圓線蟲病,最終該酒樓向受害者賠付了共計2300萬元人民幣的賠償款,在當時可說是天價賠償。

但是蜀國演義酒樓的教訓並沒有嚇到某些黑心店主,幾乎每年在不同的城市都會爆出店主用福壽螺冒充田螺,甚至切片後冒充海螺的事件。


今天說的重點是福壽螺,但我又不僅僅想說福壽螺,實際上,我們日常喜歡吃的很多東西,醉蝦、醉蟹、小龍蝦、牛蛙、田雞中,含有的寄生蟲也都非常多,一旦烹飪不熟,也是後果不堪設想。

實際上每年感染寄生蟲的人數量非常多,但是很多人都不知道,很多醫院沒有經驗也查不出病因

所以如果自己在食用這些食品之後不舒服去醫院看病的時候,一定要跟醫生講清楚自己吃了一些什麼東西,否則一般很難聯想到是寄生蟲導致的感染。

比如蝦、蟹和小龍蝦上常常攜帶的寄生蟲是肺吸蟲,“人體寄生的肺吸蟲,在國內有衛氏肺吸蟲和斯氏肺吸蟲兩種。浙江省是肺吸蟲特別是衛氏肺吸蟲病的流行區,該病可透過生吃或半生吃淡水螃蟹、河裡的蝦、小龍蝦等獲得。發病後,患者可能出現咳嗽、呼吸困難、血痰、胸痛等癥狀,與結核病典型癥狀極為相似。”



△患者肺部被肺吸蟲蠶食的“隧道”

牛羊豬肉生吃或者半生不熟吃也有危險,比如帶有豬肉絛蟲的米豬肉,應該是人人聞之色變的吧?我的家鄉有一道名菜叫做“火燒肉”,就是將整豬烤熟,外焦里嫩,皮是金黃酥脆的,最裡面的肉還帶著血絲,很多人就是因為好這一口,感染了豬肉絛蟲,蟲子最終進入腦部導致失明、癲癇、癱瘓的。


△為了大家的觀感,找一張不那麼可怕的圖,豬肉發現有米粒狀的蟲卵時請千萬不要食用!就算烹飪全熟也不行,不要有僥幸心理!

如果大家到雲南觀光,人生地不熟的話千萬不要隨便去飯店吃白族的“生皮”、傣族的“剁生”,哈尼族的“噢嚅”等用生肉或者半生不熟的豬肉做成的菜餚,我們在地人都不敢隨便吃的,切記切記!我從小就被爸媽教育說誰誰誰就是愛吃火燒肉結果吃的蟲子在腦袋里做了窩,人都傻了,豬肉絛蟲在人體內可以活25年!

以為吃深海魚就沒事的小仙女們,我也要告訴你們一個悲慘的事實:網傳“10條三文魚8條被感染” ,專家稱確實存在!

異尖線蟲(也被稱為海獸胃線蟲),屬於線蟲寄生蟲。在分類學上,異尖線蟲與“知名度”頗高的蛔蟲屬於一個目,但是不同科,而是被單獨列為異尖線蟲科。它是一種全球分佈的寄生蟲,世界各大海域都可以找到它們的“蟲跡”。


被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多,其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、鮪魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。此外,不屬於魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。

根據遺傳學博士山要在果殼網發表的《海魚有蟲,生食小心》一文中,我發現吃日料也是需要賭上性命的……

冷凍方法能夠非常有效地抑制異尖線蟲病的發生率。但是,由於對魚肉“新鮮口感”的極度追求,海水魚消費大國日本並沒有規定採用冷凍法處理魚肉。結果,僅在1990年之前,日本就已經發生異尖線蟲病16000多例,而同期世界其他地區的報告病例僅600多例。應當說,“新鮮口味”的代價很高。

在我國,出於對異尖線蟲病的重視,曾經組織過十幾次對海魚感染異尖線蟲的專項調查,結果發現我國海域內的海魚普遍感染異尖線蟲。

異尖線蟲造成的病癥根據發病機理可以分為兩種:急性和過敏性。

急性異尖線蟲病是由大量活蟲進入體內所造成。這些活蟲鑽入人體組織中,造成組織腫脹、出血甚至炎症,進而使患者出現噁心、腹痛以及嘔吐等癥狀。

當人們誤食少量異尖線蟲幼蟲時,這些幼蟲進入腸道後會死亡。這個過程不會帶來嚴重的癥狀,但這些幼蟲對人體來說是一種免疫原。當再次誤食異尖線蟲時,由於免疫反應,人體會發生高強度的過敏反應。

你說那我吃日料的時候喝白酒蘸芥末是不是能殺蟲?抱歉沒那麼容易,下圖是異尖線蟲在各種不同的液體中能夠生存的時間,你在就餐時的輕輕一蘸並不足以殺死它們。


除了廣州管圓線蟲和異尖線蟲華,生吃水產還可能感染支睾吸蟲(即“肝吸蟲”),2013年底,協和醫院感染科曾收治一名罕見肝吸蟲患者。當事人雷某長年在沿海打工,酷愛生魚片和醉蝦,後來他因腹痛入院,治療過程中從肝臟引流管竟爬出50多條肝吸蟲。

就算食材本身沒有攜帶寄生蟲,在運輸販賣的過程中,也極有可能被污染導致攜帶大量致病菌,使其不再適合生吃。

比如好奇實驗室曾在大超市購買新鮮的北極貝和三文魚送到無菌室進行檢測,結果非常有減肥的效果:




最後,無論是紅肉白肉,無論是養殖還是野生,生吃有風險,外食請謹慎

淡水水產一定要吃全熟的,深海水產偶爾生吃切勿上癮。希望大家都不要為了一時的口腹之欲,用畢生的健康做代價!

關於我:

我是識裝的唯一撰稿人和運營李小丟

娛評人,摩登史寫作者,專欄作家。

你可以在知乎/豆瓣找到我,ID:李小丟   微博@李小丟er

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