導讀   ”冷水洗肉,熱水洗菜“,洗肉洗菜也有大學問,錯誤的洗菜方法不僅會讓營養流失,更可以能帶來更多的細菌,小編也大家檢討了各種肉類和蔬菜的正確清洗方法,一定不要錯過哦

生鮮肉

 誤區一:用熱水洗肉 

天氣變涼了之後,很多人喜歡用熱水洗肉,或者用熱水解凍肉,但是熱水會帶走鮮肉中的蛋白質、氨基酸和維生素,同時,用熱水洗過的鮮肉更容易變壞,口感也不夠好


 誤區二:在水龍頭下沖洗鮮肉 

肉類相比於蔬果,細菌更多,在水龍頭下沖洗,細菌會隨著水花濺到案板、清理臺上,不註意這個問題會使廚房變成細菌的溫床,病從口入,為了健康著想,以後不能洗鮮肉了哦~


 正確清洗生鮮肉的方法 

將肉放進裝有冷水的容器中浸泡清洗,可以避免細菌的傳播,還能保證肉質的鮮嫩


 正確的解凍方法 

解凍最好也不要用熱水哦,最好的方法是將肉從冷凍區轉到冷藏區,雖然時間花的會久一點,但更衛生一些,想要快一點話,可以用微波爐進行解凍~


肉內臟

 豬腸 

如果是買回來新鮮的豬腸,先用加了醋和鹽的清水浸泡一會,醋和鹽都有殺菌的作用,初步清洗後,再用淘米水清洗豬大腸,能夠起到除味的作用~


 豬肝 

豬肝有一股特殊的異味,可以先用清水進行浸泡,除掉血絲,再將薄膜撕掉,最後裹上麵粉,不僅異味沒了,炒出來更滑嫩~


 濃鹽水去泥污味 

像黃鱔魚、鯰魚生活的環境泥污比較多,魚肉容易總是帶著一股泥污味道,買回家後可以先用清水養幾天,要是覺得麻煩,也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡,泥腥味就沒了~


 小蘇打除魚膽苦味 

除魚內髒的時候容易不小心將內膽弄破了,煮出來的魚肉會很苦,可以用小蘇打塗抹魚的內臟,再用清水洗乾凈~


 魚鰓、黑膜要除盡 

魚的腮部因為會進行吞吐,所以腥味最重,要想魚不腥,一定要將魚鰓刮乾凈,魚肚子上的黑膜會帶苦味,如果想要魚的口感更好,最好將黑膜也刮掉~


葉菜類

 通風放置利於農藥揮發 

買回來的白菜、通菜、芹菜等菜葉類蔬菜可以先通風放置一會,可以揮發掉一部分農藥


 菜葉根部農藥最多 

農藥播撒後會順著菜葉流到根部,所以菜葉的根部要洗乾凈,或者切掉~


茄瓜類

 鹽水洗黃瓜 

黃瓜錶面的凹槽很容易聚集髒東西,要想完全洗乾凈不容易,建議削皮吃,如果想連著皮一起吃的話,可以用鹽水浸泡後清洗~



 牙刷蘸小蘇打洗苦瓜 

苦瓜表明可是坑坑窪窪的,可以用牙刷蘸取小蘇打清洗苦瓜,食用前用水焯一下更好~


花球類

 淘米水洗花菜 

花菜的錶面有一層蠟,而且花穗比較多,不好清洗,可以浸泡在淘米水中,加兩勺鹽,再進行搓洗,髒東西就自己出來來~


辣椒

 先洗後切辣椒要去蒂 


辣椒的農藥主要是在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉,為了防止再次污染,要先洗後切~


菌菇類

 麵粉洗蘑菇 

香菇等菌菇錶面有較多褶皺,可以用麵粉水進行浸泡,再用清水洗乾凈就好了~

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