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非物質文化遺產理論實踐國際研討會暨暑校田野調查之三:鄂溫克族自治旗巴彥塔拉達民族鄉斡爾族民俗調研側記

文/蔣海軍

圖/蔣海軍,馬千里

 

 7月24日上午,暑校的中外專家與學員一行30多人驅車來到鄂溫克族自治旗巴彥塔拉達斡爾民族鄉調研。從呼倫貝爾學院出發,不到一個小時大家便來到了恩閣樂達斡爾民俗風情園。由於草原經濟的發展,達斡爾傳統的民居及院落已經很少見了,多數牧民已經住進了磚瓦房,但其生活習慣與民族風俗一直被這裡的牧民沿襲至今。這個民俗風情園保留了達斡爾族傳統的民居及院落,是一扇展示達斡爾族傳統民俗的視窗。

“清水河邊有歌聲、,我急急忙忙走過去,以為我愛人在歌唱,水鳥對對雙雙飛……”伴隨著歡快的達斡爾民歌,我們觀摩了在這裡舉行的“傳承非遺文化 弘揚民族精神”達斡爾傳統體育競技賽,體驗了達斡爾特色美食並參觀了達斡爾特色民居。

內蒙古師範大學敖其教授為調研活動致辭

 一、別具特色的飲食文化

達斡爾族是一個古老的民族,歷史上以農牧為主,並從事狩獵、漁業和採集等多種生產勞動。在其飲食習俗中,達斡爾族即烹飪野生獸禽肉、魚類和野菜,體現出狩獵採集的生產方式的特點,又以米面為主食,肉乳蔬菜為輔,具有農牧文化的特色。這種很有特色的飲食風格是達斡爾族人民勤勞智慧的結晶。中午我們有幸品嘗了地道的達斡爾美食。敖其教授一再強調我們不能僅僅享受美食,而應該好好體驗達斡爾的飲食民俗。

據瞭解,達斡爾族通常一日三餐。主食以米面為主,副食則為奶製品、肉、魚和蔬菜等。我們中午品嘗的肉粥據說作為主食很受達斡爾人民喜愛,既能充饑又能補充熱量。當然在達斡爾族的飲食結構中,肉食一直占較大比重。他們善於漁獵和飼養牲畜,肉食來源較為豐富。達斡爾族吃肉時以“手把肉”為貴,將獸肉或畜肉連骨頭大塊燉煮後用刀割肉來吃。中午品嘗的就是牛肉做的上品“手把肉”。達斡爾族婦女在園田種植各種蔬菜,如豆角(菜豆)、茄子、黃瓜、白菜、蘿蔔、辣椒和豌豆等,還勤於採集各種野菜,特別是對柳蒿芽(達斡爾語稱“昆米勒”)情有獨鐘。她們在春季大量採摘柳蒿芽,或趁新鮮吃或曬乾貯存,以備冬春缺菜時食用。

柳蒿芽作為一種野菜,除了能果腹,還有很多與之相關的民間傳說流傳。很多達斡爾人都能講出一些關於柳蒿芽的生動回憶。柳蒿芽曾經被譽為“救命菜”,並滲透到達斡爾族的文化傳統中。達斡爾族的民居營造和大軲轆車都跟柳蒿芽採食有著千絲萬縷的聯繫。

達斡爾人喜歡喝牛奶,一般不喝馬奶和羊奶。牛奶還可用來做各種奶皮、奶油和乾酪等乳製品。達斡爾人常說“只要有牛奶就不是沒有葷味”。在肉類和蔬菜短缺的季節,牛奶成為人們主要的副食品。此外達斡爾人還喜歡喝磚茶,並用山丁子、稠李子、榛子和刺玫瑰等榨取果汁或磨成粉,摻合在一起作為調料或飲料。

 當然,現代達斡爾人的飲食習慣和食物構成隨著社會的進步已經發生了很大的變化,但傳統的飲食文化在很大程度上依然被達斡爾人所傳承,特別是在節日和宴賓待客時,“手把肉”和“柳蒿芽菜”這些標誌性的菜餚依然是必不可少的佳餚。 

二、被譽為“達斡爾民俗文化博物館”的達斡爾民居

傳統的達斡爾民居是“介”字型草房,粗獷大方。房屋一般坐北朝南,三間房或五間房不等。民居的中間是廚房,鍋臺內側接烘炕。兩側為居室,居室內有達斡爾特色的“凹”形炕。居室以西屋為貴。西屋又以南炕為上,多由長輩居住,兒子、兒媳及其孩子多居北炕或東屋,西炕則專供客人起居。炕面大都鋪葦席或毛氈等。室內棚頂多為柳編製作。從房屋結構,到房頂設計和裝飾,都充分體現著達斡爾族勞動人民的勤勞智慧和對居住環境的講究。

仿建的達斡爾族傳統民居

民居的內部陳設

達斡爾族的玩具哈尼卡

達斡爾族建築格局具有傳統中軸式的特征,分為正房、倉房、畜欄和菜院等。傳統住房多以松木或樺木棟梁為房架,土坯或土垡為牆,裡外抹幾道黃泥,頂苫房草。民俗風情園裡的達斡爾住房、倉房、院牆和大軲轆車等精緻逼真,反映了達斡爾族院落井然有序、和諧興旺的景象。

達斡爾族傳統民居模型

當然,如同我們所看到民俗風情園的民居展示那樣,如今隨著經濟的發展和生活條件的改善,達斡爾族人民住磚瓦房的正日益增多, 不過火炕等起居習俗仍深受他們的喜愛。

此外,達斡爾人對村落和住房的選址非常講究,大多住在依山傍水、視野開闊的地方。他們選擇山的陽坡而居,冬季風小便於就近狩獵或採集山貨;傍水而居,不僅方便捕魚,又可解決生活用水,還能在夏季游泳,冬季滑冰或從事冰上捕撈。作為民族特色文化的重要組成部分,達斡爾族民居建築是該族人民與當地自然環境經過相互作用而形成一種的文化事象。

遼闊的呼倫貝爾大草原,蜿蜒曲折的河流,具有特色的達斡爾民居和達斡爾傳統美食,華美的達斡爾民族服飾,古老而歡快的達斡爾民歌,讓我們仿佛回到了遠古的歷史。“天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊”這一南北朝民謠里出現的場景,像一副畫捲一樣展現在我們眼前。

“時光像流水,春天又到我家鄉,無邊的田野披上了嫩綠的新裝……船兒卻又要遠航,心上人兒你喲,莫非你不在船上……”,我們遠離塵世的浮華與喧囂,靜坐在時光的縫隙,在跳躍的書香里體會淳樸而神奇的達斡爾生活習俗。眼前遼闊的草原上,一個年輕的男子騎著駿馬正在奔向心上人。這種風吹不息,生命不止的吟唱是一種古老的浪漫,如夢如詩、如夢如歌,如夢如畫。

“美麗的草原我的家……”

 

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