磚家拍磚

海參斑—聽名字就好像很好呲的樣子,再看海參斑在水裡萌萌的,心生喜愛。但如果看到盤子里的一坨,真心叫慘不忍睹!雖然顏值不高,但海參斑還為很多人喜歡,難道你們真的就是因為名字好聽,就去吃它麽?



這張海參斑的萌照,應該是用美顏相機拍

沒有海參 沒有斑魚

海參斑,英文LUMPFISH,根據譯音也叫“浪浦斯魚的”。雖然叫海參斑,但這種魚與海參、斑魚都扯不上半毛錢關係。



水中的的海參斑

海參斑是圓鰭魚科的海魚,食肉,生活於北極和北大西洋的冷水區域,喜歡潛伏在200米以下的海底活動。海參斑的顏值實在太低,小眯縫眼,身體短粗,皮糙肉厚,好像背還有點駝,說好聽了叫獃萌,其實就是醜。

逆襲的大醜魚



海參斑的生活照應該是這樣滴

這樣一條大醜魚,最早是歐洲西北角的斯堪迪納維亞半島原住民的常備食物,但卻一直不被其它地區的人認同,況且,很多地區的人,如北美,都不喜歡吃油脂很高的魚肉,所以,海參斑一直沒得到重視,捕撈出的海參斑也主要用來製作貓糧狗糧罐頭。


60年代後,隨著魚子醬在全球的興起,鱘魚資源日漸枯竭,人們發現,海參斑的魚籽是鱘魚子醬最好的替代品,所以,捕撈海參斑日漸盛行。

廉價的大美味



清蒸海參斑

其實,除了顏值,海參斑還是非常適合中國人的口味,海參斑的魚皮很厚,重量竟能占到身體重量的三分之一,無論外感和口感上,都像極海參。魚肉雖鬆散,但含油量高,所以魚肉不發麵,非常潤口滑嫩。因為魚皮厚,海參斑含有豐富的膠原蛋白,魚肉白嫩無腥味,清蒸、紅燒、垮燉都非常美味。而且,魚的全身只有一根通體大軟骨,沒有其它細小尖利的魚刺,非常適合老人和孩子食用。

前幾年海參斑剛開始進入中國時,價格非常昂貴,每斤要六七十元,這幾年,海參斑不知為啥,的價格一路下跌到不足十元一斤,難道都是顏值惹的禍?過去的高端食材,現在進入百姓家,有時冷水海魚,所以非常值得購買。

磚家碎碎念

清理海參斑魚皮

海參斑都是冰凍產品,內臟都已掏空,回家處理,除了要去鰓,最難處理的是清理魚皮。

清理海參斑魚鱗需把魚化凍到九成,在一鍋80度左右的熱水中漂燙一下,然後,用手去除魚身上大片的魚鱗,再用鋼絲球清洗處理剩下的小魚鱗。

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