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揭秘:為什麼這麼多人不吃多寶魚

磚家拍磚

女王宴請習大大,最開始中方婉拒了菜單中的多寶魚,但最後,多寶魚還是出現在了正式的英國國宴菜單上。為什麼習大大不吃多寶魚?相比其中定有玄機。

一條長成菱形的魚

多寶魚是我們最熟悉不過的魚,這廝因為側面長成菱形,所以學名是“大菱鮃”,它是鮃科菱鮃屬魚類,比目魚的一種。多寶魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海水或鹹淡水交界的區域,所以也俗稱歐洲比目魚,我國從1992年從英、法、德等歐洲國家引近多寶魚,併在近海養殖成功,現在多寶魚是我們最常吃的家常海鮮。

隱形潛水艇

話說多寶魚也作為觀賞魚,但多少長得有些奇怪,顏值平平,它全身扁平,灰不溜秋,兩隻眼睛還一順邊。

長成這樣,你也不能怪多寶魚自己,人家小時候眼睛一左一右,很正常哦,可是,隨著長大,需要趴在20-70米深的海底覓食,長在兩邊實在是不方便,所以,不僅兩隻眼睛跑到了一邊,身體也趴成了大扁片,連朝外一側的顏色也變成了海底的顏色,為了口吃的,。

為啥吃多寶魚

別看多寶魚模樣一般,但確實是非常好吃的魚,多寶魚就中間一根骨頭,刺大且少,而它的肚子和頭都很小,全身基本都是肉,非常容易片成魚柳,肉質雪白,口感細嫩,尤其的魚鰭部分,不但無刺,還有膠質的口感,很像甲魚的裙邊,最為老饕們喜愛。


老饕還講究吃線釣的野生多寶魚,其實,我們常吃的多寶魚多是長了不到一年的少年多寶魚,野生多寶魚能長到一米長,重達25公斤,吃野生的大多寶魚是很過癮的。

中餐中多寶魚最適合清蒸或砂鍋焗,西餐通常是用來煎魚排,再澆上湯汁,也一樣鮮美。

為啥不吃多寶魚

多寶魚價廉物美,得益於人工養殖,因為無法在中國海域自然產卵,所以,在我國沒有野生的多寶魚。前幾年,由於養殖戶的惡性競爭,多寶魚在養殖過程中普遍存在因為密度過大和病害多,而濫用抗生素的問題,2006年多寶魚抗生素嚴重超標的事兒幾乎摧毀了整個行業。現在的情況啥樣,不得而知,據說山東人是不吃多寶魚的,為啥,因為山東是多寶魚的主要產區啊!種啥不吃啥,養啥啥不吃嘛!彭麻麻是山東人,嘿嘿,習大大不吃多寶魚,是否有了答案。

不過,問題總能解決的,全球養殖多寶魚的第一大戶還不是中國,而是以三文魚著稱的挪威,當年挪威養殖的多寶魚也出現因病多抗生素超標的問題,後來研發出疫苗後,基本就可以不再用藥了。食材君相信,假以時日,我們也能安心地吃多寶魚了。

磚家碎碎念

李鬼左口魚

左口魚是我國原生的比目魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦,新鮮的左口魚,魚身是茶褐色,花紋顏色隨環境而變化、左口魚離水即死,不能養活,是溫帶海域重要的經濟魚類。

多寶魚和左口魚同屬於鰈形目鮃科,所以最常見用左口魚冒充多寶魚。但這哥倆還是有區別的:從側面看,左口魚是橢圓形,而多寶魚菱形近似圓形;多寶魚顏色會比左口魚淺;另外從口感上,多寶魚的肉質更細膩,而左口魚的肉質比較粗。

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