最近這段時間的黃翅,是最好吃的時候。個頭較大,一條殺好後還有半斤左右。肉質結實、鮮美,清蒸、煮湯都是很好的選擇。非常適合孕婦、小孩、老人補身體用。

黃翅魚

Sparuslatus

黃鰭鯛(黃翅魚)是上等魚,其肉質細嫩,鮮食、鹽制均宜。 黃鰭鯛肉質細嫩、鮮美,為中型食用魚,經濟價值高,是大陸、港台市場暢銷的水產品,已成為中國沿海一帶的重要海水養殖對象。今天就來教大家學做幾道不用下館子就能在家品嘗到的“黃翅盛宴”。

1清蒸黃翅魚


食材及調料:黃翅魚,蔥,薑,蒜,辣椒,蒸魚豉油

做法:

1、魚處理乾凈之後,背上用刀劃幾痕,然後將薑片擱置魚魚肚里,擺盤;

2、鍋內放適量清水,大火燒開後將魚放進鍋內蒸5-10分鐘,視魚的大小而定;

3、取出魚,將切好的紅椒絲及撕好的蔥絲撒在魚身上,倒入李錦記蒸魚豉油;

4、鍋內洗凈,註油燒熱,爆香薑末蒜末,將熱油澆在魚身上即可。

2乾煎黃翅魚


食材及調料:黃翅魚,薑,辣椒,鹽

做法:

1、新鮮黃翅開膛洗乾凈,薑、辣椒切好備用;

2、鍋里放油,燒熱之後放入適量的鹽,再放入薑和辣椒,放入黃翅魚乾煎。小火待一面煎至定型後再翻到另外一面煎直至兩面均呈金黃色即可。

3黃翅番茄豆腐湯


食材及調料:黃翅魚,番茄兩個,豆腐一塊,鹽,胡椒粉

做法:

1、黃翅魚洗凈後先煎至兩面金黃備用,豆腐切塊,番茄切瓣;

2、鍋中倒入熱水,待水燒開後將黃翅魚放入,小火燉煮五分鐘後依次放入豆腐及番茄再煮三分鐘後轉大火煮二至三分鐘,加入少許鹽巴、胡椒調味即可出鍋,出國前也可依據個人喜好撒上蔥花或是芫荽佐以裝飾。

4紅燒黃翅魚


食材及調料:黃翅魚,薑,蒜,剁椒,蔥,生抽,鹽,料酒

做法:

1、黃翅魚殺好洗乾凈在背上劃兩刀,灑點鹽巴先腌制一會;

2、鍋里放油燒熱放入黃翅魚兩面稍微煎一下;

3、放入剁椒、蒜頭和生薑調入生抽加水燜煮一會。出鍋前放入蔥,調入適量鹽巴和料酒即可。

5菜脯黃翅魚


食材及調料:黃翅魚,菜脯,青蒜,紅辣椒,鹽,醬油

做法:

1、鍋中座油,黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃,把表皮煎好即可,不必至全熟;

2、關小火,倒入醬油和開水,加點糖先調一味,把魚微燉煮一下;

3、把魚翻面繼續煮,倒入切成小塊的菜脯同煮;

4、快熟時加入紅辣椒和青蒜再加點鹽和雞精調入味道即可。

(內容來自大食館。)

小雨哥哥家的野生海鮮
1、野生黃翅魚(活殺,一斤78元,以殺好後重量計算。)

2、野生斑節蝦(一盒120元,凈重1斤,為了更新鮮,有裝海水保存,毛重1.5斤左右。)

3、野生鱸魚(一斤58元,以殺好後重量計算,一隻1斤左右。)4、本港大帶魚(一斤39元,有殺好後切斷。)5、大魷魚(一斤39元,已殺好,一斤3只左右)

6、墨魚(一斤48元,已殺好)

7、野生大紅蝦(一盒一斤,一斤20只左右);

8、大西公格(個頭比較大,已殺好,一斤45元);

9、大剝皮魚(一隻半斤左右,已殺好,一斤39元)

10、蟹腳肉(野生的,一盒半斤,一盒40元)

11、赤鯮魚(已殺好,1斤32元)

12、梭子魚(金梭,已殺好,一斤33元)
13、野生海鰻段(用一條四五斤的海鰻切斷,一斤48元)
14、野生石斑魚片(用一條三十斤的石斑魚切片,一斤98元)

滿150元,廈門島內免費配送,福建地區順豐包郵。

小雨哥哥家的閩南特產價格表
1、原味臘腸 45元一包(600克,4-5根,不辣微甜)

2、辣味臘腸 45元一包(600克,4-5根,微辣)

3、手工香腸 33元一包(600克,7-9根)
4、特製五香 32元一包(600克,6-8跟)5、同安封肉 68元一份(冷凍的,含湯汁900克左右)
6、干貝肉粽 120元一份(每份10個,加了干貝、鵪鶉蛋等)

7、手打蝦丸 68元一包(每包500克)

8、手打墨魚丸 52元一包(每包500克)

9、自曬海龍乾 110元一包(每包半斤,約160條海龍乾,可煮5-10頓)

10、特級魷魚母 180元一斤(1斤夠普通家庭食用1-2個月)

11、香燜羊肉 88元一份(一份650-750克,收到後解凍加熱即可使用)

12、泉州雞捲 31元一份(600克,5根)

滿150元,廈門島內免費配送,福建地區順豐包郵。可與野生海鮮一起拼湊150元。

訂購方式

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小雨哥哥簡介
小雨哥哥成立於2014年6月6日,由具有多年互聯網和傳媒經驗的小雨創辦,是一家成長於互聯網平臺的閩南傳統手工美食的獨立品牌。小雨哥哥致力於將閩南傳統手工美食推廣向全國,收集製作閩南經典美食,傳播閩南綠色健康飲食觀念,傳承閩南特色美食文化。

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