註:本期內容來自公眾號 上食膳美

在已知的三百多種鯊魚裡面
可食用不過數十種
不經過處理大多肉質會口感發酸

而其中好吃的不過少數幾種小型鯊魚
比如狗鯊

鯊魚據說是已知的唯一不生癌的動物
可保健防癌
但閩南沿海地帶
食狗鯊之習俗久遠
卻是為著這食物除了味道上佳
更有祛濕潤膚之妙

狗鯊可謂一身全是寶

肉可為豆豉清蒸、紅燜、鹽烤、醬油水
而骨架頭尾煮一鍋鹹菜湯
更是廈門地道的老菜譜

鯊魚煙

也曾有過【鯊魚煙】
即以大鍋下鋪甘蔗渣或紅糖茶葉等
上置處理過的鯊魚肉
蓋鍋加熱自然生煙
甘蔗渣的煙氣中含有天然焦糖香味
可為魚肉添香添色
此味在廈門已然難覓蹤跡
在一衣帶水的臺灣卻是風生水起

精選本港新鮮小狗鯊

外皮包含膠原蛋白

全身軟骨並無雜刺
而內肉瓷實鮮美並無腥氣
實屬小清新少添加的好料

本期的味蕾帶我去旅行


Taste of mates
輕漬芥辣檸檬狗鯊片

將整塊魚身切片入濃湯汆熟
入檸檬冰中冰鎮待食
配以特調芥辣蒜汁醬

魚片鮮香彈口
醬味強勁惹味

不管你蘸或不蘸
都能吃出好食材自己的傲嬌


小雨哥哥家的野生海鮮

1、海釣黃翅魚(一條3.5兩到5兩,一斤88元)

2、海釣鱸魚(一斤68元,1斤多-3斤多)

3、野生龍利魚(一斤88元,已殺好去鱗)

4、野生大紅蝦(一盒1斤,110元,活凍)

5、本港帶魚(35元,一份1斤殺好切塊,剩8兩左右)

6、小銀魚(半斤25元,和蛋一起煎)

7、東山小管(一盒1斤58元)

8、麵包蟹腳(1斤28元)

9、野生蝦仁(1份半斤,33元)

10、野生赤鯮魚(一斤33元,已殺好)

11、魷魚卵(一份半斤39元)

12、中管(一份一斤左右,一斤65元)

13、野生石斑魚(一斤110元,已殺好)

14、蟹腳肉(一份半斤38元,扁蟹蟹腳肉)

15、紅魚膠(一份半斤48元)

16、加芒魚(一份23元,一斤殺好未去鱗)

小雨哥哥家的海鮮乾貨

1、特級魷魚母 180元一斤(1斤夠普通家庭食用1-2個月)

2、自曬墨魚乾 120元一斤(1份1斤)

3、特級蝦仁乾 135元一斤(用野生海蝦曬制,一份1斤)

4、自曬海龍乾 220元一斤(暫無)

5、特級干貝 176元一斤(1份1斤,野生干貝)

6、野生海蠣乾 88元一斤(小的,高品質)

7、石頭海蠣乾 110元一斤(閩南最好的海蠣乾)

8、巴浪魚乾 25元一斤(野生小巴浪魚)

9、野生蟶乾 156元一斤

10、對蝦乾 110元一斤

11、海蝦皮 39元一斤

12、頭水紫菜 115元一斤(來自霞浦,一份8兩-1斤)

小雨哥哥家的閩南特產價格表
1、原味臘腸 39元一包(500克,4-5根,不辣微甜)

2、辣味臘腸 39元一包(500克,4-5根)

3、手工香腸 29元一包(500克,5到7根)

4、特製五香 28元一包(500克,5到7根)

5、同安封肉 38元一份(一份500-550克)

6、干貝肉粽 120元一份(一份10個,暫無)

7、蝦丸 68元一包(每包500克)

8、墨魚丸 52元一包(每包500克)

9、鯊魚丸 78元一包(每包500克)

10、扇貝丸 78元一包(每包500克)

小雨哥哥家的土雞土鴨

1、土雞(一隻120,元,養了一年左右,殺好後1.6斤左右)

2、小母雞(一隻120元,沒有下過蛋,養了七八個月)

3、小公雞(一隻120元,未打鳴。)

4、番鴨(一隻185元,母的,殺好後3斤左右)

5、菜鴨(一隻130元,母的,殺好後1.8斤左右)

6、土雞蛋(一盒10個裝,10個20元)

每周二、周五、周六可以配送,需要至少提前一天預訂。

訂購方式

小雨哥哥微信xyggms,回覆“產品及數量、姓名、詳細地址、電話、送達時間段(如:9:00-11:00送到)”預訂。

小雨哥哥簡介

小雨哥哥成立於2014年6月6日,由具有多年互聯網和傳媒經驗的小雨創辦,是一家成長於互聯網平臺的閩南傳統手工美食的獨立品牌。小雨哥哥致力於將閩南傳統手工美食推廣向全國,收集製作閩南經典美食,傳播閩南綠色健康飲食觀念,傳承閩南特色美食文化。

如果親想認識小雨,請聯繫小雨個人微信,微訊號:279871831。

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