家釀

專門為家庭釀酒商和忠實愛好者提供的問答

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巧克力黑啤酒卡在1021
我正在按照說明釀製鬥牛犬巧克力黑啤酒 復活節釀造 。麥芽提取物4.2kg,23L,一包乾酵母。OG 1058,通用的鬥牛犬說明只是說將其提高到1014或更低。一切都像我之前的兩次沖泡一樣開始,然後一切順利,直到第7天,我再也聽不...
     

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停止發酵酒
我的發酵似乎已經停止太早了。我沒有太多的經驗(大多數嘗試失敗的酒和蜂蜜酒)或比重計等適當的裝備。這是我與常規食譜不同的地方 我沒有加太多醣,因為我受不了甜酒。 我可能添加了過多的酵母,尤其是當我小心翼翼...
   

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濕度是否會影響螺旋頂瓶中的葡萄酒陳釀
幾乎所有有關陳年葡萄酒的文章都說,控制濕度很重要。但是,如果您嘗試找出答案的全部原因就在於防止軟木塞變乾。在新西蘭/澳大利亞,我們長期以來一直丟棄用於螺旋頂瓶的軟木塞。如果您在螺口瓶中老化,是否有必要...
  

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停頓的米德發酵
我已經停止了櫻桃米德酒的發酵。這是我第一次釀造米德酒,因此希望我能再次嘗試。我用了3磅蜂蜜到2磅櫻桃。我的酵母是牛頭犬米德酵母和營養素。到目前為止,根據配方,一切似乎都還不錯。它已經發酵了12天,而且剛剛...
  

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釀造前降低Est FG
我正在計劃一個Saison,並試圖達到傳統的指導數字...。我需要將東部最終重力降至1.008以下-我目前太高了。我一直在想的改變並沒有改變我希望和希望得到正確調整的建議。將使用Wyeast#3724比利時菜。目前擁有1.061 Est OG和1.015 Es...
   

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為什麼很難找到像樣的發酵罐?
在此處灌入n00b。我一直在閱讀Palmer的書,四處尋找裝備。我有一個裝桶機,所以不打算裝瓶。這種東西使 自製啤酒 套件中一半的東西對我不可用(瓶蓋,瓶子,瓶蓋,也許還有虹吸管,取決於發酵罐是否帶有龍頭),所以這些...
  

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頂部空間和儲存溫度中的氬氣
我從事葡萄酒釀造和種植已有10多年了,現在我開始涉足家庭釀製啤酒,這很有趣,而且可以更快地獲得回報。我已經看到一些人建議在哪裡用CO2填充空調儲罐(次級)的頂部空間。在葡萄酒釀造中,氬氣是首選(我也有)。是...
  

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葡萄酒沒有或很少有氣味
我正在嘗試芒果酒,並使用新鮮的當地芒果生產了不同批次的產品。我的最新批次幾乎沒有氣味。基本上聞起來像酒精,而花束則微弱,帶有淡淡的水果香氣。食譜: 12升新鮮芒果漿(Mamuang Kaew品種) 6升淡水(反滲透) 1800克...
 

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如何找出啤酒釀造中是否含有醋
我第一次釀造薑汁啤酒。事實上,這是我第一次釀造啤酒。我在1.5升水中使用了200克糖,100克酵母,幾片薄荷葉和一整個檸檬(切成薄片),並將混合物煮沸。然後將其冷卻,加入1茶匙麵包師的酵母,在其中擠入一個檸檬,然...
    

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FG比預期低10點。污染?
我釀製了帝國黑啤酒,目標是1.099,但獲得了1.090 OG(通過添加1磅DME)13天后,我的FG為1.022,恰好是我的目標。 5個月後,我閱讀並獲得1.012。我嚐了,很難分辨是否有異味。啤酒是一種濃烈的,含有波旁威士忌和木材的ABV,含量...
  

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調節器未安裝二氧化碳氣罐
我最近開始收集家用碳酸水的設備,今天收集了我的CO2儲罐,發現我購買的調節器不合適。我住在愛爾蘭,這是我購買的監管機構:https://www.schankanlagen-koch.de/AfG-Hauptdruckminderer-CO2-Druckminderer-Hauptdruckregler-HIWI-Euskirchen-3-bar-1499.html ...
     

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第一批葡萄酒,忘了坎普頓-我把整個事情搞砸了嗎?
我只是第一次嘗試釀造葡萄酒。整個包裝中的曼德林橙子,糖,水,酵母,單寧茶和kaboodle!匆忙中,我忘了在做所有這些事情之前先添加Campden平板電腦,而只是在將所有其他成分混合在一起後才添加。我只是把我整批酒弄亂了...
  

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生薑啤酒-可以保存多長時間,可以冷凍,您如何處理酵母?
我今天釀了第3,第4和第5姜啤酒!第一個是成功的,第二個是我毀了它的(用蜂蜜進行發酵和甜化,但認為效果不佳),但現在我做了第3,第4和第5釀造!問題是,我已經製造了大約2.8升兩次,而一次釀造了25升!如您所見,大...
  

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酒精百分比估算
大約4至5天前,我將2磅葡萄切碎,並在玻璃水罐中加入了一杯糖和幾片橙子和檸檬,以及一片厚麵包。用毛巾蓋上蓋子,將蓋子蓋在上面,並讓它靜置約5天。今天我決定品嚐一下。味道還不錯。在這些條件下,您目前估計酒精...
 

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我忘了讀第一本《重力》
我正在做我的第一批米德ima啤酒釀造商,卻忘記了我的第一本重力書,該怎麼辦?...
   

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人們用來從容器中吸取液體的巨大滴管或管道的名稱是什麼?
我在有關比重計的視頻中看到了它,在任何地方都找不到買到這個巨大滴管的地方。它的名字和大小是多少?看來大約需要250毫升。謝謝! 位於中心的管,忽略兩側的管 那個滴管在他的手中!它不是滴管,我根本不知道它的...
   

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克勞森24小時後離開。正常嗎
我釀造了新一批。我正在使用提取物和從未使用過的酵母:SafAle BE-256。沖泡一天后的早晨,我得到了健康健康的Krausen,二氧化碳含量很高,但是第二天早晨,沖泡後36h,Krausen完全消失了,CO2活性下降了很多。似乎有點快,所以...
  

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為什麼伏特加佔40%?
我想知道誰決定伏特加應為40%,為什麼?(必須包含一些填充符,以使問題足夠長以通過質量標準。)...
 

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使用酵母發酵劑釀造啤酒
我家沒有酵母,但是我有酵母發酵劑(用於麵包)。我想知道是否可以使用酵母發酵劑代替酵母? Google剛發現我有很多麵包食譜,而這個問題與this question相反。...
 

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SCOBY如何成長?
我似乎無法找到以下問題的答案:如何在沒有擺好SCOBY或康普茶的情況下從頭開始製作康普茶。例如,發酵麵團發酵劑僅由麵粉和水製成,麵粉是小麥的一種形式。我發現類似的味similar醬是通過將大豆和發霉的米飯混合製成的。...
  

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