【 作者:中國農業科學院農產品加工研究所教授 魏益民 】

中國的食品產業在經歷了一段高速度、規模化發展後,進入到了一個註重質量、效率和消費需求的可持續發展階段,或者說中國的食品產業已發展到了一個以消費者為引導,註重產品質量與安全,全面提升產品競爭力的新階段。

這個發展階段企業面臨的關鍵問題是如何以消費者為中心,全面保障產品質量和安全,透過創新系統地提升生產效率和競爭力的問題。

  

  

由於新一輪的世界經濟危機對國內產業的影響,食品產業與其他產業的關聯和競爭,也使中國食品企業發生了重組或兼併,有部分企業規模迅速擴大。

例如,2016年河北五得利集團的小麥加工能力達到日處理小麥4萬噸,成為世界第一大小麥加工企業。河北金沙河面業集團的日掛麵產量超過2千噸,成為世界掛麵加工巨人。

在這一發展過程中,食品產業借鑒和利用其他行業積累的理論和技術,透過工藝創新、產品創新、營銷創新和管理創新,推動了加工設備和營銷模式等全產業鏈創新,從而實現了食品產業的規模化和自動化;透過規模化提升了產品的市場占有率,進而提升了企業的經營效益。

  

目前,中國的食品產業主要由私企、國企、合資企業或境外獨資企業組成,規模以上食品工業產值占國內生產總值(GDP)15%以上。如加上未統計的規模以下食品企業的產值,這個比例還會更高(表1)。面對這樣一個產業群體,在新一輪以消費者為核心、以信息技術為手段,以智慧化製造為方向,以效率為前提的製造產業升級過程中,中國食品產業的發展需要用什麼樣的理論,來武裝食品產業的掌門人、支撐者、或參與者,為中國食品產業的可持續發展探索出路,推動產業新一輪改革和創新,提升產業的競爭力和效率。


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